四川自贡私家美食

自贡历史文化名城”，有“千年盐都”、“恐龙之乡”、“南国灯城”和“美食之府”之称。冷吃兔，是四川省自贡市著名的传统美食，麻、辣、鲜、香。今已有百余年历史。从医学和营养学观念讲，兔肉质地细嫩，味道鲜美，营养价值高、易消化、并有保健作用。兔肉与其他畜禽肉相比，它的营养价值与消化率均居于其他各种畜禽肉类之首，含有高达24%的全价蛋白，丰富的B族维生素复合物，以及铁、磷、钾、钠、钴、锌、铜等。兔肉被联合国粮农组织誉为是人类二十一世纪的较佳肉类食品，在国际市场上享有盛名，被称之为保健肉、美容肉、百味肉、荤中之素等。我国是世界养殖肉兔大国，产量很大。特别是四川省自贡市为全国有名的肉兔之乡，数百年来自贡人民都有养兔吃兔肉的习惯，特别好客的自贡人招待 客人时，有无兔肉不成宴席的传统。高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率低脂肪、低胆固醇、低脲酸、低热量。飞禽莫如鸪，走兽莫如兔，是古人对飞禽走兽类食物营养保健价值的精确概括，给予兔肉的营养价值的高度评价。我国古代医书曾记载兔肉为羹亦益人，兔肉性平无毒，主补中益气。本草纲目记载兔肉主治凉血，解热毒，利大肠，等等。可见，兔肉对人有祛病健身的作用。兔肉具有四高四低的特点，四高即高蛋白、高赖氨酸、高卵磷脂、高消化率四低即低脂肪、低胆固醇、低脲酸、低热量。冷吃兔做法新鲜兔肉切成肉丁，肉一定要现剐新鲜的，切成丁加油放入锅中（量宜多）， 烧热后小火加入码好的兔肉爆炒至半干将准备好的姜蒜片放入锅中，继续炒，炒香加入花椒，干辣椒继续炒至油色红亮，然后加入豆油，醋，冰糖，小火翻炒提味上色我家私人订制冷吃系列：包括冷吃兔，冷吃牛肉、冷吃蘑菇、冷吃鸭舌、冷吃鸡尖、冷吃豆干、冷吃鸭胗、五香鸭胗，还有火锅底料等，还有香肠、腊肉等，全是私家美食，保证份量十足，而且没有任何防腐剂，香料那些乱七八糟的东西，东西都是新鲜的哦，我们自己也吃的。火锅底料是由40多种配料熬制而成的，吃完再吃一碗新鲜银耳熬的银耳汤，那味道相当好，5包包邮顺丰好吃嘴们可以加加加